帆立照り煮と蕗の炒め

帆立の照り煮

切り干し大根の煮物

蕗の炒め物（鰹節、煎り酒）

しそざくら

レタス

朝っぱらから蕗を茹でる。

蕗の下ごしらえは、割と好きな作業です。

朝の慌ただしい時間でも。

茹で水の、薄く茶色にアクが浮き出したのを流し皮を指先で剥がすと、きれいな緑の可食部が現れる。それを水に放す。

ゆらゆら緑が揺れるのがいい。

作るのはだいたい、ごま油と煎り酒で炒り付けるだけの簡単なお惣菜なんだけど、油が回ると緑がより鮮やかになるのもいい。

蕗大好き。