2015-05-20 ローストビーフ 家ごはん 炊飯器の保温機能を活かしたローストビーフ。明日のポトラックパーティーへ持って行こうかな…ローストビーフのキモは、蛋白変性しない温度でじっくり中まで火を通すこと。炊飯器の保温機能をつかえば、65〜70度でじわじわ加熱調理が可能です…という解説は、サイエンスとして間違いなし！炊飯器なら火の番しなくてもいいですしね。お肉に焼き目をつけたフライパンで作るグレイビーソースは、パンに残った油と塩コショウに、玉ねぎすりおろし、赤ワイン、米酢、お醤油、はちみつ、味醂に肉汁。。。
