毎年秋の終わりに仕込むからすみ。今年も、無事、出来上がりました✨知り合いの大将に市場で仕入れてもらったボラの卵。血管に待ち針を刺して中の血をしごき出し一晩水につけて血を抜きます。その後、1週間塩漬けにすると、つるつる卵肌がシボシボのおじいち…

鯖一夜干しごぼうと人参のサラダほうれん草とソーセージのソテーもやしキムチ和えゆでたまごブラックペッパーチーズしばわかめ自家製一夜干しは、焼いたら骨と一緒に腹側の身が落ちてしまった…そういえば下ろした時も薄いなーと思ったんだった。1日干して、…

鳥の唐揚げ切り干し大根煮（人参、おあげ、椎茸）ピーマンとジャコの酒蒸しにびたし（葱、パプリカ、カニカマ）しばわかめ去年作った切り干し大根を、ようやく食べきります。そして、やっと晴れたので、今日からからすみ干し始めました。夜露に当てないため…

牡蠣お豆腐小結しらたきひらたけしいたけえのきだけ白菜長葱ザクザクお野菜を用意していたら、お野菜ばかりモリモリに。肌寒くなると、土鍋の出番が増えますね。明日は常夜鍋にしようかな。

ミートソース（合挽き肉、玉ねぎ、セロリ、人参、椎茸、トマト）付け合わせにお弁当用のマリネの残りたっぷり鍋いっぱいのミートソースは、お弁当や自宅ごはん用に小分けして冷凍庫行きです。

炒り鶏（鶏モモ、人参、たけのこ、こんにゃく、ごぼう、隠元）まぐろアボカドわさび醤油和え茗荷甘酢漬お味噌汁（キャベツ、お揚、わかめ）デザートに、梨とブルーベリーお休みの日につくる、地味だけど残り物でも余り物でもリメイクでもないご飯が好きです^…

漬けたいくらを消費する休日ブランチ。今回、煎り酒で漬けてあるので、パスタに絡めたのもバター&煎り酒。青ネギ、ではなく長ネギの葉の部分を刻んで水にさらし、海苔とともに薬味にしました。手前味噌ですが、美味しい（笑）サイドディッシュはお弁当用作り…

豚ロースのグリルつけあわせは、アスパラ、生ハムマリネ（もう生ハムは消えた）にきゅうりを追加したお片づけマリネ海老の青梗菜炒め酢蓮ふつうのおうちごはんです。酢蓮は来週のお弁当用。3枚入り豚ロース、残りの二枚はマリネして冷蔵庫に待機。これまた明…

いつも市場で仕入れてもらうすじこ。今回はスーパーで買ったのをつけてみました。スーパーのパックには、筋子のタレが入っていた。。。試しに使ってみましたが、これ、甘いですね。なんでこんなに甘いんだろう。。。子供も好む味つけなの？えー^^;せっかく漬…

お夕飯。スモークサーモン入りカプレーゼ。タンパク質求む。

豚ヒレ肉キャベツ長ネギ人参ズッキーニトマトコンソメクローブ白ワインポトフです。野菜を食べたい時、お腹を休めたい時の、ポトフ。

冷蔵庫の残り野菜を処分するパスタ。ガーリックトマトお茄子エリンギバジルチーズこんな時間のごはんです。23時過ぎ。忙しいこの頃。

体にこもる熱をとるという冬瓜と豚肉だけのシンプルなスープです。お酒たっぷり、鷹の爪と生姜も景気良く入れて。ああ、夏の疲れたお腹にしみる。。。

今頃になって作りました桃モツァレラ。基本レシビに忠実に。と言いつつ、うちには柚子皮が売るほどあるので、レモン皮は柚子皮へ変更。美味しいですね。コラボでありえない化け方をする、訳ではないけど、想定の範囲内だけど、これ、美味しい。これから桃の…

何くれとなく登場するこれ。タイ風春雨サラダ。海老豚肉紫玉ねぎセロリピーマン春雨。。。のみます。

暑いので火のそばに近づくのは最低限の時間で。こちらは昨日のお昼。ペンネを茹でる傍でお茄子を軽く炒めて作り置きのミートソースと白ワイン、鷹の爪を加えて煮る。かたや、ペンネ茹で上がり1分前に茹で鍋にアスパラを追加投入、茹で上がったらミートソース…

今日はお休みです。小鯛を捌いて、身は丼に。あらはお大根と炊く予定です。

タイ料理屋好き、お野菜もエビもお肉も摂れるので、ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）はよく作ります。チャプチェ（韓国の春雨サラダ）も。で。ヤムウンセンですが、春雨を混ぜたもの、です。何を混ぜてもいい。美味しければ。そんな解釈の元なので、うちで…

先日習ったパン。大きなパンには、家の夏みかんで作ったママレードを巻き込んでみました。…巻き込みきれませんでした^^;漏れちゃったし焦げちゃったけど、少しは風味が残ってるかしら。。。冷めたらスライスして冷凍します。プチパンは安定の出来具合。まだ…

遅く帰ったのでヤムウンセン。冷凍庫さまさま。豚肉、エビ、シャンツァイ、ピーマン、春雨、トマト、春雨…玉ねぎないけどいいか…エビスビールとともに食す。

パンを習ってきました。全粒粉のプチパンとくるみレーズンパン。ちゃんとパンを焼いたの、生まれて初めてです。先生のおかげで美味しそうに焼けました。明日のお弁当は、パン食の予定です。さて、帰ってから一人で焼いてみたのがこちら。レーズンと、くるみ…

豚モモ切り落としバナメイエビアーリーレッド胡瓜セロリ春雨ミニトマトミニトマトはずいぶん甘い品種でした。

昨夜のローストビーフは、無事、今日の酒席に提供できました。肉汁たっぷり、美味しく桜色に仕上がりました。

炊飯器の保温機能を活かしたローストビーフ。明日のポトラックパーティーへ持って行こうかな…ローストビーフのキモは、蛋白変性しない温度でじっくり中まで火を通すこと。炊飯器の保温機能をつかえば、65〜70度でじわじわ加熱調理が可能です…という解説は、…

1日を終えて帰宅して、お風呂上がりのビール！の代わりの生姜シロップです。糸井さんの本気レシピhttp://www.1101.com/store/ginger_gold/itoi_recipe/ ではなく、私はナンチャッテレシピで。①生姜80gと水200ccを皮ごとフードプロセッサーにかける。②小鍋で…

先週とった鶏のスープを使って、具沢山センレックナーム。具は、海老、豚肉、紫玉ねぎ、お茄子、青唐辛子、香菜。ちゃんととったスープは美味しいけど日持ちしないのでなんとか今日で飲み切りました。